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こし餡マーブルのスクエアケーキ

an-marble-cake01_11dec21.jpg
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レシピは稲田多佳子さんの「ちょっと和風の焼き菓子レシピ」から。
このレシピは卵は卵白のみ使用するのですが、今回倍量作るので、全卵に変えてみました。(卵白のみ6個は、無理だった;)
結果、やはり卵白のみの方がいいのだと解りました;;;
全卵だと、生地が黄色を帯びるので、餡のマーブルが解りにくい事。 たっぷりアーモンドプードルを使っているのに、卵白のみと比べてアーモンドの味が前面に出てこない事。
やはり考え抜かれたレシピなんですねぇ~当たり前なのでしょうが…。
ケーキとしては、味は良いのですけどね。
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